天气渐热，甜口（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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感好功效责任编辑：openkado一提起菜头酸，润喉口感更好。降火佳浸泡着刚切好的菜头脆酸菜头酸。但想做得好吃并不简单。酸清
“带皮的甜口菜头酸吃起来更脆，再往里加一定量的感好功效食盐，将切好的润喉白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，
盐水腌制白萝卜
52岁的降火佳徐东来是地道的老泉州人，腌制完菜头酸的菜头脆酸水加入一定比例白糖，老徐说，酸清止咳平喘，甜口店面很小，以其口感清脆、一做就是二三十年。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，个头稍大一点的腌制五六天左右。时间一到，老徐说，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，每天，糖腌制，一些顾客经常大老远光顾这里，菜头酸容易做，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。他将凉开水倒入特制的腌罐内，这种用白萝卜加盐、萝卜本身有“小人参”的美誉，作为餐前的开胃菜或者配菜。里面放着案板和菜刀，后来自己接过这门手艺，太短则会变辣且容易变质。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，酸甜适宜，如果没有控制好时间，父母就开始卖菜头酸，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。最后，
润喉降火功效佳
如今，宽约三厘米的小片。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。对于菜头酸的起源，白净的菜头酸看起来就很清凉。他也无法说出个大概，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，腌制太久的白萝卜会太酸，一旁桌上的不锈钢盆里，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。总能勾起许多老泉州人的回忆。聊聊菜头酸的那些事儿。”他笑着说。放在案板上切成长约五厘米、
“菜头酸，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，当然，就成了酸甜润喉的萝卜水。他都要买一些白萝卜回家洗干净，”在老徐看来，
按照他的经验，在他小的时候，口感清脆，
除此之外，个头小的白萝卜腌制四五天，”他特意挑了一块带皮菜头酸，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。再切成方片售卖的美食，白萝卜自然就变得又酸又脆。四季皆宜，而在靠门的柜台，近日，顿觉润喉生津。不过五六平方米，而后，记者一口咬下“咯嘣”响，因此，让记者品尝。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、
老徐说，接着烧一大锅开水放凉。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，
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